Curry-Reis-Fleisch (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	124 kcal (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	3 g (≈ 4 %) 4 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	6 g (≈ 11 %) 11 %	52 g
Kohlenhydrate	16 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	13 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	0,47 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,38 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 25 %
Kohlenhydrate 52 %
Proteine 22 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 36 %
einfach ungesättigte 44 %
mehrfach ungesättigte 12 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	124 kcal (≈ 6 % NW) 6 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	519 kJ (≈ 6 % NW) 6 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	3 g (≈ 4 %) 4 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 13 % NW) 13 %	6 g (≈ 11 %) 11 %	52 g
Kohlenhydrate	16 g (≈ 7 % NW) 7 %	13 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	0,47 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,38 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	72 g (≈ 2 % NW) 2 %	58 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	1 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	1 µg	1 µg
Retinol	1 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin B1 Thiamin	163 µg (54 i.E.) (≈ 15 % NW) 15 %	131 µg (≈ 12 %) 12 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	52 µg (≈ 4 % NW) 4 %	42 µg (≈ 3 %) 3 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.260 µg (≈ 8 % NW) 8 %	1.016 µg (≈ 7 %) 7 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.510 µg (≈ 15 % NW) 15 %	2.024 µg (≈ 12 %) 12 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	222 µg (≈ 4 % NW) 4 %	179 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	131 µg (≈ 9 % NW) 9 %	106 µg (≈ 8 %) 8 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,3 µg (≈ 8 % NW) 8 %	0,2 µg (≈ 6 %) 6 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	420 µg (8 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	339 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	170 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	137 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	25 µg (≈ 38 % NW) 38 %	20 µg (≈ 31 %) 31 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	0,45 g (≈ 9 %) 9 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,17 :1
PRAL-Wert	2,9 mEq
Natrium	223 mg (≈ 15 % NW) 15 %	180 mg (≈ 12 %) 12 %	1.500 mg
Kalium	124 mg (≈ 3 % NW) 3 %	100 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	12 mg (≈ 1 % NW) 1 %	10 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	15 mg (≈ 4 % NW) 4 %	12 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	70 mg (≈ 10 % NW) 10 %	56 mg (≈ 8 %) 8 %	700 mg
Schwefel	80 mg	65 mg
Chlorid	341 mg (≈ 15 % NW) 15 %	275 mg (≈ 12 %) 12 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.231 µg (≈ 10 % NW) 10 %	993 µg (≈ 8 %) 8 %	12.500 µg
Zink	1.354 µg (≈ 16 % NW) 16 %	1.092 µg (≈ 13 %) 13 %	8.500 µg
Kupfer	114 µg (≈ 9 % NW) 9 %	92 µg (≈ 7 %) 7 %	1.250 µg
Mangan	956 µg (≈ 27 % NW) 27 %	771 µg (≈ 22 %) 22 %	3.500 µg
Fluorid	35 µg (≈ 1 % NW) 1 %	28 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,31 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,25 g (≈ 0 %) 0 %	50 g
Netto-KH	16 g	13 g
Broteinheiten	1,35 BE	1,09 BE
Broteinheiten	1,62 BE	1,30 BE
Broteinheiten	1,08 BE	0,87 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	134 mg	108 mg
Fructose (Fruchtzucker)	90 mg	73 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	224 mg	181 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	85 mg	69 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	85 mg	69 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	80 mg	65 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	15.775 mg	12.722 mg
Polysaccharide (> 9 M)	15.775 mg	12.722 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	119 %
Isoleucin	319 mg (≈ 21 % NW) 21 %	257 mg (≈ 17 %) 17 %	1.500 mg
Leucin	506 mg (≈ 17 % NW) 17 %	408 mg (≈ 14 %) 14 %	2.925 mg
Lysin	517 mg (≈ 23 % NW) 23 %	417 mg (≈ 19 %) 19 %	2.250 mg
Methionin	162 mg (≈ 21 % NW) 21 %	131 mg (≈ 17 %) 17 %	780 mg
Cystein	85 mg (≈ 27 % NW) 27 %	69 mg (≈ 22 %) 22 %	310 mg
Phenylalanin	292 mg (≈ 94 % NW) 94 %	235 mg (≈ 76 %) 76 %	310 mg
Tyrosin	262 mg (≈ 14 % NW) 14 %	211 mg (≈ 11 %) 11 %	1.875 mg
Threonin	296 mg (≈ 26 % NW) 26 %	239 mg (≈ 21 %) 21 %	1.125 mg
Tryptophan	75 mg (≈ 25 % NW) 25 %	60 mg (≈ 20 %) 20 %	300 mg
Valin	374 mg (≈ 19 % NW) 19 %	302 mg (≈ 15 %) 15 %	1.950 mg
Arginin	413 mg	333 mg
Histidin	208 mg (≈ 28 % NW) 28 %	168 mg (≈ 22 %) 22 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	3.509 mg	2.830 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	385 mg	310 mg
Asparaginsäure	637 mg	514 mg
Glutaminsäure	1.177 mg	949 mg
Glycin	350 mg	282 mg
Prolin	326 mg	263 mg
Serin	307 mg	248 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.182 mg	2.566 mg
Harnsäure	61 mg	49 mg
Purin	25 mg	20 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	38 mg	31 mg
Omega 6 Fettsäuren	368 mg	297 mg
Omega 6:3 Verhältnis	9,68 :1	7,81
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	49,73 :1	40,10
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	13 mg	10 mg
Decansäure / Caprinsäure	10 mg	8 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	31 mg	25 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	62 mg	50 mg
Pentadecansäure	4 mg	3 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	734 mg	592 mg
Heptadecansäure	11 mg	9 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	347 mg	280 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	7 mg	6 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.219 mg	983 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	96 mg	77 mg
Heptadecensäure	4 mg	3 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.371 mg	1.106 mg
Eicosensäure	30 mg	24 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.501 mg	1.210 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	325 mg	262 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	34 mg	27 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	13 mg	10 mg
Eicosatriensäure Omega 6	1 mg	1 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	29 mg	23 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	4 mg	3 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	406 mg	327 mg
Langkettige Fettsäuren	3.103 mg	2.502 mg
Glycerin und Lipoide	276 mg	223 mg
Cholesterin	19 mg	15 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	23 mg	19 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	26 mg	21 mg
Poly-Hexosen	251 mg	202 mg
Poly-Uronsäure	77 mg	62 mg
Cellulose	87 mg	70 mg
Lignin	32 mg	26 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	270 mg	218 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	203 mg	164 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,7 P	2,2 P
P2	3,3 P	2,6 P
P3	3,3 P	2,6 P
P4	3,2 P	2,6 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,01 g	0,01 g
Rohasche	1,0 g	0,8 g
Rohfaser	0,2 g	0,2 g
Rohfett	3,4 g	2,7 g
Rohprotein	6,9 g	5,6 g

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